******有限公司厨政业务服务单位采购 项目编号：SWUEECG******1
各潜在供应商：
******有限公司厨政业务服务单位采购（项目编号：SWUEECG******1/XJSGY-2025-293），现作以下变更（补遗）：
一、变更（补遗）事项、内容
1.原竞争性磋商文件采购合同第三章第二条“若甲方增加餐饮营业点位或营业项目需要乙方增加相应岗位人员的，增加人员酬劳标准按照每月服务费除以19人（以出勤天数26天计算日工资，连续使用1个月或超过一个月连续使用的，按照月人均工资支付）。”
变更为：
“若甲方增加餐饮营业点位、营业项目或接待量达到《临时补充岗位人员补充标准》所列桌数，为确保正常运转，需要乙方在固定班组配置人员架构外增加其他相应岗位人员的，增加人员酬劳标准按照临时补充岗位薪资标准计算（以出勤天数27天计算日工资，已超过月度工资标准，按对应岗位的月度工资标准予以核发。）。”
2. 原竞争性磋商文件采购合同第三章第二条
增加内容为：
（二）临时补充岗位薪资标准
| 临时补充岗位工资标准 |
| 岗位 | 工资行情 | 单位人数 | 日工资 | 月度工资 |
| 凉菜二厨 | 5000-6000 | 1 | 260 | 6000 |
| 五炉 | 4000-6000 | 1 | 200 | 5000 |
| 砧板工 | 3500-4500 | 1 | 200 | 4500 |
| 荷工 | 3500-4500 | 1 | 200 | 5000 |
| 面点师 | 3500-4500 | 1 | 260 | 6000 |
| 西点师 | 5000-6000 | 1 | 260 | 6000 |
| 上什副厨 | 4000-6000 | 1 | 260 | 6000 |
| 煨汤 | 5000-7500 | 1 | 260 | 6000 |
| 厨工 | 3000-4000 | 1 | 150 | 4500 |
| 备注 | 临时用工岗位当月日结工资累计超过月度工资的，按月度工资标准核发。例：临时使用凉菜二厨1人，当月累计工作27天，按日结算其报酬为260*27=7020，已超过月度工资标准，故实际按月度工资标准6000元予以核发。 |
（三）临时补充岗位人员补充标准
根据厨政团队固定班组配置人员架构结合项目酒店餐饮运营接待情况，临时补充岗位人员补充的标准如下：
| 固定 班组人员 | 宴会桌餐 （正席）/天 | 增加的临时用工人员 | 合计 | 备注 |
| 凉菜 二厨 | 五灶 | 砧板工 | 荷工 | 面点师 | 西点师 | 上什 | 煨汤 | 厨工 |
| 19人 | 5-34桌 | | | | | | | | | | | 自助餐约400人 |
| 35-46桌 | 1 | | 1 | | | | 1 | | | 3 | |
| 46-63桌 | 1 | 1 | 2 | 1 | | | 1 | | 1 | 7 | 低于50桌，砧板临时增加1人 |
| 63桌及以上 | 1 | 1 | 2 | 2 | 1 | | 1 | | 2 | 10 | |
说明：1、宴会当天，可预见性餐饮包间接待较少的，且宴会桌数浮动在3-5桌左右的，则临时用工人员人数降一级执行，例：宴会中午正席桌数为49桌，当天中午无餐饮包间接待或包间接待仅有2到3个，则临时用工人员增加人数为3-4人，以此类推。
2、综合宴会正席接待（含桌餐、会议自助餐等）与已预订餐饮包间接待存在出餐时间重叠的，用工人数可不予降级执行，若与已预订的VIP包间接待存在出餐时间重叠的，可在此基础上酌情增加1-2人，具体岗位分配由总厨师长根据现场实际情况把控，临时用工人员最高不得超过10人/天。
3、厨政团队固定班组配置人员（19人）对应的自助餐接待人数约为420-450人。
4、根据宴会（含桌餐、会议自助餐）预订情况，增加临时人员的申请至少在宴会开始前5-7天予以提交报批，根据审批结果予以执行，确保餐饮出品品质。
5、若遇连续宴会的情况，如1号正席35桌，2号正席50桌，3号正席65桌，则1号增加人员为3人，2号和3号临时增加人员均应为10人，以此类推。
6、临时用工人员的使用与宴会桌数、包间桌数、餐标等因素均存在密切关系，在厨政团队到岗且磨合期结束后，业主方与厨政团队之间就上表可进行进一步沟通探讨，基本形成固化格式，确保厨房高效运转。
二、其他事项不变
此变更（补遗）公告为《竞争性磋商文件》不可分割的部分，原《竞争性磋商文件》相应条款与本公告有不一致之处，以本公告为准。
特此公告。
